|
|
Varkenshaasjes Gepaneerd Met Amandelen En Tijm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes (600 g totaal)
1 ei
2 eetl. mosterd
75 g blanke amandelen
2 oude witte boterhammen
1 theel. gedroogde tijm
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
. Sla de dunne kant van de varkenshaas terug en steek deze vast met een cocktailprikker (of bind het vast met slagerstouw) zodat de varkenshaas overal even dik is.
. Klop het ei los met ? theelepel zout, ? theelepel peper en 1? eetlepel mosterd.
. Hak de amandelen in heel kleine stukjes.
. Verwijder de korsten van de boterhammen, maal het brood tot kruimels en meng het met de amandelen en tijm.
. Haal de varkenshaasjes eerst door het ei en wentel ze vervolgens door het amandelmengsel zodat ze helemaal bedekt zijn.
. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak hierin de varkenshaasjes op een matig vuur tot ze rondom bruin zijn en mooi rose van binnen (ca. 15 minuten, afhankelijk van de dikte).
. Neem het vlees uit de pan en laat de varkenshaasjes afgedekt 5 minuten rusten.
. Zet het vuur onder de pan hoog, blus de jus af met een scheutje water en roer de rest van de mosterd erdoor.
. Snijd de varkenshaasjes in plakken van ca. 1? cm en leg ze op 4 warme borden. Serveer de jus er apart bij.
Tip:
Sugarsnaps (soort dikke peultjes) zijn heerlijk bij de varkenshaasjes. Geef er ook een gepofte aardappel bij, gevuld met gebakken uienringen en knoflook.
|
|
|